QUESOS VEGANOS
¿qué son?
Quesos veganos totalmente artesanales hechos con una base de frutos secos o semillas fermentadas gracias al añadido de fermentos naturales. Éstos son beneficiosos para nuestra flora intestinal y nuestro sistema inmune.
Es un proceso complejo en el que encontramos varias fases: activación de los frutos secos/semillas, triturado, fermentación, secado, curación y estacionamiento.
Debido a todas estas fases los quesos veganos pueden tardar entre dos semanas y varios meses hasta obtener el resultado final deseado.
La composición grasa de los frutos secos, su contenido en antioxidantes, fibra y otras sustancias bioactivas, proporciona a estos quesos un gran valor nutricional a diferencia de muchos quesos veganos que podemos encontrar en el supermercado, hechos a base de fécula de patata y aceites.
VARIEDADES
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Queso tipo FETA de:
- Almendra macerado en aceite de oliva virgen extra, ajo, pimienta negra y romero.
- Coco macerado en aceite de oliva virgen extra, ajo, cayena y lima.
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CUÑA DE RAWMESANO de anacardos y miso (curación de 6 meses). Unidades limitadas.
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RAWMESANO RALLADO de nueces con un toque ahumado.
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Queso fresco tipo RICOTTA de almendras de Ibiza.
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MOZZARELLA de anacardos.
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Queso tipo RULO con pimentón dulce, cayena, tomillo y orégano
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Quesos TIERNOS (2 semanas de curación) de anacardos y almendras con:
- Trufa
- Ahumado con pimentón
- Hierbas de Ibiza
- Boletus
- Tomate semi-seco envuelto de polvo de aceituna negra casero
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Queso UNTABLE de nueces de macadamia con cebolleta picada y eneldo
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Quesos RAWQUEFORT y CAMEMVEGAN de almendras y anacardos: a este tipo de quesos se les añaden los hongos correspondientes que se utilizan para la elaboración de éstos pero en versión vegana (Penicillium camemberti y Penicillium roqueforti). 1 mes y medio de estacionamiento. Unidades limitadas.
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Queso tipo CHEDDAR fundido de patata y zanahoria.
FILOSOFÍA
En Natural Cooking Ibiza le damos mucha importancia a la procedencia y calidad de nuestros ingredientes, así como la filosofía empresarial de nuestros proveedores.
Trabajamos con almendras nacionales y nuestros anacardos provienen de agricultores de África con certificados ecológicos y de Comercio justo Fairtrade.
Aquí os dejo el enlace de la empresa donde consigo los anacardos:
También comparto toda la información acerca del lado oscuro de los anacardos:
