green salad

Ensalada de patata con judías, guisantes frescos (de la Cooperativa de Ecofeixes), brócoli cocinado al vapor durante 5 minutos, rúcula, hinojo fresco y sésamo tostado. ¡Aliñada con un pesto verde de rechupete que tenéis en el apartado de recetas saladas!

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GUISANTES✨Aunque se piense que es una verdura, ¡los guisantes pertenecen a la familia de las leguminosas!
Se acerca la primavera y con ella, la temporada de estos dulces granos tiernos, que a diferencia de otras legumbres, se pueden comer crudos.


Contienen una elevada concentración de vitaminas, enzimas y antioxidantes.
¿Sabías que 150 gr cubre dos tercios de las necesidades diarias de vitamina C y K? Además de destacar por su contenido en vitaminas del grupo B, ayudando a revitalizar el sistema nervioso y estar con un buen estado de ánimo🧡
En cuanto a los minerales, la misma cantidad, 150 gr cubre la cuarta parte de las necesidades de hierro y es rica en fósforo y magnesio.
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Contiene un 6% de proteína (inferior al de las legumbres) y destaca en un aminoácido llamado lisina que, junto con cereales (arroz por ejemplo) o frutos secos se complementa. .
Es rico en fibra tanto soluble como insoluble.
〰️INSOLUBLE: nos ayuda a combatir el estreñimiento y nos evita así, acumular sustancias que a la larga pueden ser perjudiciales.
〰️ SOLUBLE: Favorece la absorción gradual de la glucosa por lo que es un alimento muy recomendable para los diabéticos.
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EN LA COCINA: Os aconsejo que los acompañéis con aderezos o alimentos ricos en vitamina C, como el tomate, el pimiento o los cítricos para ayudar al organismo a asimilar mejor el hierro.
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¿Te parece aburrido su sabor? Te darás cuenta que son muy versátiles:) En sopas, cremas, guisos, ensaladas, en un curry, en forma de hummus o paté, salteados con AOVE, ajos tiernos y cebolleta;

 

¡Saca tu vena creativa e inventa! 🔝♥️