EL DESPERTAR
Natural Cooking Ibiza nace de las ganas de transmitir conocimientos tanto culinarios como dietéticos a todas aquellas personas que quieran realizar un cambio en sus vidas.
Este proyecto sienta sus bases en la combinación de una cocina puramente vegetal con el añadido de huevos y lácteos, además de crear opciones para todo el mundo: preparaciones sin gluten (todo tipo de masas), sin lactosa (quesos veganos), opciones veganas, crudiveganas y dulces endulzados con dátiles, sirope de arce, de ágave y panela (azúcar de caña integral), evitando así los azúcares refinados (intentando que el índice glucémico no sea muy elevado).
Con el tiempo he aprendido a tomar conciencia sobre la importancia que tiene la alimentación en nuestra salud. Escuchar a nuestro cuerpo sobre qué alimentos nos sientan bien y cuáles no y ser coherentes con nuestros sentimientos respecto a nuestras acciones, es un trabajo decisivo para hacernos despertar.
Natural Cooking Ibiza lucha por la idea de crear un camino hacia una vida más saludable y considerada con el planeta ya que un cambio de alimentación conlleva un cambio de mentalidad (crear conciencia) a la hora de hacer nuestras compras y consumir según qué productos. A ‘’según que productos’’ me refiero a ultraprocesados, productos que están fuera de temporada, llenos de azúcares refinados y grasas hidrogenadas, envueltos con plástico, etc. Un estilo de compra que es irrespetuosa con el planeta Tierra y con nosotrxs mismxs.
Cocinar con frutas y verduras ecológicas (alimentos libres de pesticidas y aditivos químicos para nuestro organismo), con productos a granel (libres de plásticos), de proximidad y sobretodo, de temporada, que aporten vitalidad, energía y fuerza para el día a día, es un de los fundamentos más importantes de Natural Cooking Ibiza.
Además, a través de esta página web, quiero aportar mi granito de arena con consejos sobre cómo ir reduciendo el consumo de plástico (sobretodo de un uso) en nuestras casas. Porque todo cuenta.
La mayoría de los ultraprocesados, son productos no saludables para nuestro cuerpo (sí ‘productos’, ya que no se les puede considerar alimento); están fabricados en grandes industrias dirigidas por multinacionales y con un packaging (envase) de plástico, la mayoría de un solo uso (comprar, consumir y tirar). Este concepto de ‘usar y tirar’ nos lleva ante una sociedad que no se para a pensar realmente a dónde va a parar ese envase o plástico. Y te preguntarás: <<pero si yo reciclo el plástico en casa, seguro que se reutiliza. Yo más no puedo hacer>>. Reciclar está muy bien, todo el mundo en su casa debería separar su basura y hacerse responsable de su huella en la Tierra pero la realidad es, que no es suficiente.
Vivo en una isla preciosa, con playas espectaculares y paisajes llenos de verde. Durante el invierno, los locales realizamos trabajos de recogida de plásticos para preservar que la isla esté limpia y que el ecosistema sufra lo menos posible pero,…la realidad que nos acecha en verano es totalmente contraria.
La población se duplica y la gran mayoría de los recursos alimentarios, por no decir todos, provienen de fuera. Tan sólo el 2% del consumo alimentario de Ibiza se produce en la isla.
Esto debe cambiar; NOSOTROS tenemos que cambiar y sembrar la semilla del cambio.
Por preservar una isla con tanta magia.
Fotografía de la isla de Es Vedrà, por Marc Torres Camiña